Tempo di carnevale coriandoli, stelle filanti frittelle e RISO: Questa è una ricetta TOSCANA
In questo periodo dell'anno per trovare un po 'di calore passeggiando per le vie del centro storico di Toscana possono trovare bancarelle che fanno le frittelle calde a vivere con la famiglia, da solo o con gli amici.
Se non si desidera ottenere troppo freddo perché io suggerisco di invitare i tuoi amici e la famiglia a casa e servire una dolcezza inverno che sicuramente delizieranno grandi e piccini.
Per assaporare il profumo deve mangiare appena fatto forse accompagnato da mezzo bicchiere di Vin Santo rigorosamente Toscano.
La ricetta? Se sono diverse versioni tramandate dalle nonne con gli ingredienti classici: riso, latte, zucchero, cannella, buccia d'arancia o di limone.
INGREDIENTI
1 litro di latte
250 grammi di riso
3 cucchiai di zucchero (provate anche con il bastone)
3 uova, bianchi e tuorli separati, finemente grattugiato scorza di
1 arancia o limone
1 cucchiaio di cannella
100 grammi di farina (provare anche l'integrale)
olio extravergine di oliva per friggere
PREPARAZIONE
Mettete in una pentola con il latte e 1 litro di acqua, quando bolle aggiungere il riso, togliere dal fuoco 5 minuti prima della fine della cottura e lasciate raffreddare in padella.
Aggiungere il riso freddo per i tuorli, lo zucchero, la cannella, la scorza finemente grattugiata e la farina, mescolare bene.
Montare gli albumi e aggiungere al composto.
Scaldate l'olio e aiutare forma con due cucchiai di frittelle da mettere in padella.
Servite le frittelle con zucchero a velo, vin santo e godere ....
