La paternità della Panzanella è rivendicata dai Toscani, che la difendono strenuamente contro chi, nelle Marche e nel Lazio, a volte tenta di “accaparrare” alla propria regione il merito di una pietanza tanto appetibile quanto semplice da preparare.
Ingredienti per 4 persone
pane casalingo raffermo qb
pomodori medi maturi e freschi
cipolla rossa media
basilico a piacere
olio extravergine d’oliva qb
sale e pepe qb
Preparazione
In una zuppiera mettere il pane affettato a cubetti di circa 1 centimetro.
Tagliare i pomodori a cubetti di circa mezzo centimetro e aggiungere sopra il pane insieme all'acqua uscita dal pomodoro.
Tagliare la cipolla alle stesse dimensioni del pomodoro e aggiungerla al resto.
Condire a piacere con olio sale e pepe e mescolare il tutto con le mani.
Essendo un piatto estivo si gusta ancora meglio se tenuto in frigo almeno 1 ora prima di servire in tavola.
Come nasce la Panzanella
La Panzanella è un tipico piatto dell’Italia centrale. Si tratta di un piatto umile, nato dal recupero del pane raffermo che nelle case dei contadini veniva cotto settimanalmente e dopo alcuni giorni bisognava attingere alla fantasia per fare ottimi piatti.
Le varie versioni di questo piatto e l’origine della Panzanella sono di vario tipo, secondo alcuni nasce dall’abitudine dei contadini a bagnare il pane secco, per poi condirlo con pomodoro e verdure nell’orto. Altra tesi dice che sia nata a bordo delle barche da pesca viareggine, i Trabaccoli, e pare che i marinai utilizzassero l’acqua di mare per bagnare il pane raffermo e lo condivano con pomodori, basilico, aceto, olio e erbette aromatiche che tenevano sempre a bordo anche per cucinare il pesce.
pane casalingo raffermo qb
pomodori medi maturi e freschi
cipolla rossa media
basilico a piacere
olio extravergine d’oliva qb
sale e pepe qb
Preparazione
In una zuppiera mettere il pane affettato a cubetti di circa 1 centimetro.
Tagliare i pomodori a cubetti di circa mezzo centimetro e aggiungere sopra il pane insieme all'acqua uscita dal pomodoro.
Tagliare la cipolla alle stesse dimensioni del pomodoro e aggiungerla al resto.
Condire a piacere con olio sale e pepe e mescolare il tutto con le mani.
Essendo un piatto estivo si gusta ancora meglio se tenuto in frigo almeno 1 ora prima di servire in tavola.
Come nasce la Panzanella
La Panzanella è un tipico piatto dell’Italia centrale. Si tratta di un piatto umile, nato dal recupero del pane raffermo che nelle case dei contadini veniva cotto settimanalmente e dopo alcuni giorni bisognava attingere alla fantasia per fare ottimi piatti.
Le varie versioni di questo piatto e l’origine della Panzanella sono di vario tipo, secondo alcuni nasce dall’abitudine dei contadini a bagnare il pane secco, per poi condirlo con pomodoro e verdure nell’orto. Altra tesi dice che sia nata a bordo delle barche da pesca viareggine, i Trabaccoli, e pare che i marinai utilizzassero l’acqua di mare per bagnare il pane raffermo e lo condivano con pomodori, basilico, aceto, olio e erbette aromatiche che tenevano sempre a bordo anche per cucinare il pesce.
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