Filetto al Pepe Verde

Filetto al Pepe Verde
Un classico della cucina italiana, con il suo gusto e la sua delicatezza.

     Ingredienti

1 fetta di filetto di manzo spessa 3, 4 centimetri
2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia
1 bicchiere di Cognac o Brandy
Mezzo bicchiere di panna da cucina
1 noce di burro
Olio oliva q.b.
Sale q.b.


     Preparazione

Prendete una padella, aggiungete la noce di burro e un poco d'olio, quando il burro si è sciolto aggiungete il filetto e fatelo rosolare per 3 minuti per lato e poi toglietelo dalla padella avendo cura di tenerlo al caldo.

Nella stessa padella aggiungete il pepe verde e dopo 1 minuto aggiungete il cognac o brandy e fate flambare il tutto, dopo aggiungete la panna e un pizzico di sale e fate addensare per 1 minuto a fuoco basso. 

Mettete il filetto qualche secondo in padella, toglietelo e servitelo caldo cosparso del sugo di cottura.


     Abbinamento vino


Un rosso delle cantine lucchesi