Questa estate ho avuto il piacere di visitare la Sardegna e fare un poco di vacanza, lavoro, studio. Dalla Versilia mi sono portato una ricetta da fare gustare ai sardi usando un loro prodotto regionale, il "pane carasau". La ricetta in questione è la Panzanella Versiliese. Ho trovato ottimi pomodori che ho usato per questo piatto e la cipolla tropea che non può mancare. Di seguito gli ingredienti e la preparazione.
INGREDIENTI Per 4/5 persone
500 grammi di pomodoro maturo e di stagione
mezza cipolla di Tropea
300 grammi di pane carasau
basilico a piacere
olio evo qb
sale qb
PREPARAZIONE
Spezzare il pane carasau con le mani e metterlo in una scodella capiente.
Tagliare il pomodoro maturo a cubetti piccoli e metterlo sopra il pane carasau.
Aggiungere il sale quanto basta e olio extra vergine oliva quanto basta.
Tagliare la Tropea finemente ed aggiungere agli altri ingredienti.
Infine basilico a piacere in base ai gusti personali.
Ora inizia il vero lavoro!
Usate le mani per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad arrivare ad una consistenza ideale da poter essere consumata con la forchetta.
Fate riposare in frigo per almeno 4 ore e servitela fresca nelle giornate assolate di questa incredibile estate.
Questa ricetta, come molte altre, le trovate nel mio libro
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