Ricetta ed ingredienti per 4 persone
350 grammi di spaghetti
800 grammi di filetti di pesce misto fresco di gallinella, scorfano, triglie, merluzzo, palombo, etc ..
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
4 pomodori
peperoncino qb
prezzemolo a piacere
aglio 1 spicchio
Olio Extravergine di Oliva
Sale qb
Preparazione
Pulire il pesce in filetti separati dalla testa e le lische.
Soffriggere, aglio, cipolla, pepe in olio.
Tagliare i pomodori maturi, eliminare la buccia, togliere i semi e aggiungere al soffritto.
Una volta che l'acqua dei pomodori si è ritirata aggiungere il vino e quando è evaporato, aggiungere i filetti di pesce e regolare con sale.
A cottura ultimata, si sbriciolano i filetti con una forchetta.
A parte al fuoco acqua e quando bolle aggiungere il sale e buttare la pasta.
Togliere la pasta molto al dente e versatela nella padella con il pesce per mantecare e portare a fine cottura.
Si procede come per la realizzazione del risotto aggiungendo poca acqua per completare la cottura della pasta.
Quando la pasta è pronta servire con una spolverata di prezzemolo.
Essendo piatto di un uomo povero di antica tradizione marinara era considerato un piatto pieno di tutte le sostanze nutritive per una giornata di duro lavoro in mare.
Nessun commento:
Posta un commento